Il est Chartered Insurance Risk Manager, associé du Chartered Insurance Institute, Royaume-Uni, du Chartered Insurance Institute du Ghana et du Chartered Institute of Marketing, Royaume-Uni.

Le Dr Appietu-Ankrah est le président du comité de formation de Ghana Re et coordonne le renouvellement du traité et les négociations avec les cédants. Il est également passionné par la transmission des connaissances et possède une grande expérience dans l'animation de séminaires et de programmes de formation organisés par Ghana Re, tant sur les marchés nationaux qu'internationaux. Ayant participé à plusieurs ateliers de formation et séminaires, il connaît bien la souscription de réassurance, la gestion des sinistres, l'élaboration et la tarification des traités, la gestion des risques, les enquêtes d'assurance avant et après sinistre.

Il est chargé de cours auxiliaire dans les institutions suivantes : le Ghana Insurance College, l'Institut d'enseignement à distance, l'Université des sciences et technologies Kwame Nkrumah, Kumasi et l'École des études supérieures, Université des études professionnelles, Accra.

Ses domaines d'intérêt sont la gestion des risques, l'assurance des biens et de la responsabilité, la réassurance, l'interruption des activités, entre autres. Il est un golfeur passionné et aime tous les autres sports et jeux.